Kulinarisches
Umgebung: Kulinarisches
Branntweinrosinen werden in Ostfriesland zu festlichen Anlässen gereicht. In der heutigen Zeit wird vorwiegend zur Geburt eines Kindes den Gästen "Kinnertön" serviert. In vielen Souvenierläden bekommt der Urlauber die Brannweinrosinen in Gläsern als Mitbringsel angeboten. In guten Cafe's gibt es auch Eisbecher mit Branntweinrosinen.
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Da wir selbst leider nicht das friesische Platt beherrschen, habe ich diese Sprichwörter aus einem zauberhaften Kochbuch entnommen: aus der traditionellen friesischen Landküche von Doris Wolken. In diesem Büchlein werden 100 Jahre friesische Küche und Brauchtümer zusammen geführt. Mit ein bißchen Einfühlungsvermögen, verstehen wir alle die "Bauernschläue" in den Sprichwörtern.
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Warum heißt der Donnerstag vor Ostern "Gründonnerstag? Weil an diesem Tag letztmalig in der Saison Grünkohl gegessen wird. In den Wintermonaten erhalten Sie überall an der Küste in den gemütlichen Restaurants dieses typische friesische Gericht.
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Zum Neuen Jahr stellen die Frauen Neujahrskuchen her. Dafür gibt es spezielle Neujahrseisen, die unseren Waffeleisen ähnlich sind, aber wesentlich weniger Teig aufnehmen. Neujahrskuchen werden hauchdünn gebacken, dann sind sie der ganze Stolz der Familie.
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Snirtje war ein Festessen am Schlachttag. Wenn das Schwein zerlegt war, wurde sofort mit der Zubereitung des Fleisches begonnen. Am Abend gab es dann Snirtje mit Kartoffeln, viel brauner Soße, Rotkohl, Rote Bete und Kürbis.
Quelle: Ostfriesische Küche im Wandel der Jahreszeiten von Karin Kramer.
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